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昆蟲蛋白轉為食品原料技術研發成功

作者: 尚谷食品 編輯: 尚谷食品 來源: 發布日期: 2019.11.07
信息摘要:
昆蟲蛋白是自然很環保的食材,但由于人們的成見很難將這個市場推廣普及。近日,韓國農村振興廳研發出了昆蟲蛋白等技術。

據韓媒報道,114日韓國農村振興廳研發出,將昆蟲蛋白轉為食品原料的技術。這項技術原理是去除雙斑蟋內的脂質成分,用蛋白質水解酶進行處理后,在適當溫度下濃縮后干燥成粉末。

雙斑蟋

其蛋白質含量為78.9%,比雙斑蟋還要高,這些蛋白質粉末能完全溶于水,那么也就是說很容易添加在其它食品中。磷脂質和黃嘌呤成分經過榨油后,分別減少了14.2% 2.7% ,比干燥粉末更易溶于水。酪氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等氨基酸及其衍生物含量提高了6.6%,改善了口味,提高了營養。

酪氨酸

昆蟲蛋白的營養含量是毋庸置疑的,但由于人們的成見,很難打開這個市場。但未來的事情是不確定的,誰能想到植物蛋白會火起來。昆蟲蛋白以后要推出市場,有兩方面是必定要做到的,首先要教育市場,要令消費者們不再抵觸昆蟲蛋白,要大力宣傳昆蟲蛋白的優勢。味道也是要研發出符合大眾的口味,只要味道好了,那么才能推廣起來。

昆蟲食品

尚谷食品認為,昆蟲蛋白未來是會發展起來的,不過近段時間,植物蛋白還是當紅。 188体育游戏

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